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Mortadela: delícia que requer consumo moderado
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Veja nesta galeria dados sobre a sua origem, produção, composição. Curiosidades sobre esse embutido que é apreciado por muitos. Foto: Jeremy Keith wikimedia commons -
A mortadela é um embutido feito de carne de porco, especiarias e gordura, finamente moídos, emulsionados e cozidos. Tem textura macia e sabor suave e condimentado. Foto: E4024 wikimedia commons -
O nome "mortadela" vem do latim mortarium (almofariz), usado para triturar a carne, ou de "myrtatum," relacionado ao uso de mirto como tempero na antiguidade. Foto: JJ Georges - wikimedia commons -
A mortadela tem origem na cidade de Bolonha, Itália, onde é um símbolo gastronômico protegido pelo selo de Indicação Geográfica Protegida (IGP). Foto: Steffen Brinkmann/Wikimédia Commons -
Registros mostram que a mortadela já era consumida no Império Romano, mas foi em Bolonha, na Idade Média, que ganhou a forma conhecida hoje. Foto: Stefano Brush Parisi - wikimedia commons -
Muitos festivais celebram a mortadela, como o "MortadellaBò," realizado anualmente em Bolonha, Itália, destacando sua qualidade. Outros também são feitos ao redor do mundo, tendo a mortadela como carro-chefe. Foto: Romerito Pontes wikimedia commons -
Algumas versões incorporam pimenta calabresa e outras especiarias para um sabor mais forte, atendendo a preferências regionais. Foto: Adrião wikimedia commons -
Além de recheios de sanduíches, a mortadela é usada em tortas, pastéis, saladas e até como cobertura de pizzas. Foto: YANDSHOUDAITYW 0286 - wikimedia commons -
Com a demanda por alimentos vegetais, existem alternativas veganas feitas à base de proteínas vegetais como soja, ervilha e trigo. Foto: Youtube/ RANGO -
Em algumas regiões, pequenas fábricas artesanais de mortadela são fonte importante de renda e turismo gastronômico. Foto: Ian Alexander - wikimedia commons -
Na Europa, produtos como a mortadela têm padrões rigorosos, assegurando o uso de carnes selecionadas e processos controlados. Foto: -
Entre os fabricantes de mortadela reconhecidos estão empresas italianas como Negroni, Beretta e Felsineo, famosas pela qualidade. Foto: Divulgação -
A mortadela foi trazida por imigrantes italianos e rapidamente incorporada na culinária brasileira devido ao seu custo-benefício. Foto: Youtube/ RANGO -
Nos últimos anos, pequenas produções de mortadela artesanal têm buscado agregar valor ao produto com ingredientes regionais e processos tradicionais. Foto: Ramagliolo9 wikimedia commons -
Produtores modernos têm investido em embalagens ecológicas e carnes de origem sustentável para reduzir o impacto ambiental. Foto: Dion Hinchcliffe wikimedia commons -
A mortadela combina bem com vinhos tintos leves, cervejas artesanais e até espumantes, que equilibram o sabor gorduroso do embutido. Foto: Wolfgang Claussen por Pixabay -
Em pratos tradicionais da Itália, a mortadela é usada para rechear massas como tortellini ou para criar pastas cremosas. Foto: -
Versões premium incluem fatias finas de mortadela com pistache ou trufas em sanduíches sofisticados servidos em bistrôs. Empresas utilizam técnicas modernas, como defumação a vapor e monitoramento por sensores, para garantir qualidade e sabor. Foto: imagem gerada por i.a -
Embora não seja considerada saudável, existem versões com menos sal e gordura para atender dietas com restrições calóricas. A mortadela é comparável ao bologna americano, embora este seja geralmente mais simples em sabor e qualidade. Foto: -
No Brasil, grandes marcas como Sadia e Perdigão popularizaram a mortadela em mercados com preços acessíveis. Foto: Divulgação -
Países como Itália e Brasil são grandes exportadores de mortadela para mercados como Estados Unidos e Japão, onde o consumo cresce. Foto: Divulgação Beretta -
Nutricionistas recomendam consumo moderado e alertam para a necessidade de optar por produtos de maior qualidade e menor teor de conservantes. Foto: ildirettore wikimedia commons
