Os ingredientes
- 250g de feijão branco cozido
- 1kg de dobradinha (bucho)
- Suco de 2 limões
- 1/2 copo de cachaça
- Água (o necessário)
- 1 concha de óleo (pode ser gordura, óleo à base de soja, granola, girassol, etc)
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 colher (de sobremesa) de urucum
- 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 pimentão verde picado em cubos
- 2 folhas de louro
- Pimenta-malagueta a gosto
- Sal com alho ou tempero caseiro a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
Os segredos
Corte o bucho em quadrados. Leve para ferver com água, cachaça e caldo de limão. Escorra e reserve. Em uma panela preaquecida e com óleo, acrescente o alho e a cebola. Junte o urucum e o pimentão previamente picado. Coloque o tomate, o louro, a pimenta e o sal. Junte um pouco da salsa e cebolinha picadas. Acrescente o bucho sobre o refogado. Deixe incorporar bem e acrescente água o suficiente para formar um caldo. Depois de cozido o bucho, acrescente o feijão branco, previamente cozido e sem caldo. Experimente o tempero. Deixe ferver bem. Na hora de servir, acrescente mais tomate, pimentão, cebolinha e salsa picados.
Acompanhamentos
Este prato deve ser servido com arroz branco, couve e farinha.
