Os ingredientes

• 200g de arroz crú
• 200g de charque
• 200g de linguiça calabresa
• 100g de bacon
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa
• Sal a gosto
• Óleo suficiente

Os segredos

Corte o charque, a linguiça, o bacon e a cebola em cubinhos. Reserve. Corte o alho em brunoise. Em um pouco de óleo, frite o alho até dourar. Acrescente a cebola e frite por mais um minuto. Acrescente as carnes e frite por mais dois minutos. Acrescente a pimenta calabresa e o sal, se houver necessidade (o bacon, o charque e a linguiça já têm bastante sal). Acrescente o arroz crú (lavado antes) e coloque dois copos de água. Deixe cozinhar em fogo baixo e acrescente água até sentir que o arroz está cozido. Deixe o restante de água secar e pronto. Decore com salsa e cebolinha.

Fonte: Chef Roberto Haddad - Professor do curso de graduação tecnológica em gastronomia da Faculdade Senac.