É inacreditável, absurdo, vergonhoso, lamentável, mas de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), enquanto 821 milhões de pessoas passam fome no mundo, um terço dos alimentos produzidos e ainda com valor são desperdiçados diariamente. O Brasil está na lista dos 10 países que mais desperdiçam, gerando descarte de aproximadamente 30% de tudo que é produzido para o consumo. Uma das formas de aproveitar o alimento da melhor forma e na sua integralidade, aproveitando todos os nutrientes, é adicionar à rotina o hábito de consumir as cascas na forma de farinha.
Cascas de frutas e dos ovos são ótimas escolhas. Coloridas e altamente nutritivas, as cascas das frutas são fontes de fibras naturais que auxiliam no bom funcionamento do organismo. E são tão benéficas à saúde quanto a polpa.
O ovo é um dos alimentos mais ricos para o dia a dia, combinação perfeita entre a clara e a gema é uma fonte rica em ômega 3, ferro, vitamina B12, albumina (proteína excelente para o ganho de massa muscular), além de contribuir para a aceleração do metabolismo e conter baixos níveis calóricos e alta capacidade de saciedade. Mas a sua casca também é rica, principalmente, em cálcio, magnésio e potássio importantes para o desenvolvimento do corpo.
Leia Mais
Sim, farinha de cascas na dietaCOMO USAR DE FORMA SEGURA
Já em relação à casa do ovo, Juliana Nakabayashi alerta sobre a importância de retirar a película de dentro, ela solta inteira quando começamos a puxar, assim sua farinha não ficará com cheiro de ovo. Um cuidado com os ovos é que não se deve juntar as cascas ao longo da semana. Quebre os ovos na hora de levar as cascas ao forno. Não precisa ser muitos por vez (três são suficientes), já que o teor de cálcio da casca é muito alto e a quantidade a ser consumida é pequena, aproximadamente ½ colher de cafezinho.
A quantidade é uma colher de sopa de bicarbonato para um litro de água. Despreze essa água, enxágue e agora deixe em solução com cloro. Uma colher de sopa de água sanitária para uso geral, com 2 a 2,5 PPM de cloro, em 1 litro de água. Deixe por mais 20 minutos. Enxágue e deixe que escorra o excesso de água. Deixe sobre um pano de prato limpo até que fiquem secos. O bicarbonato ajuda a neutralizar alguns agrotóxicos que possam estar na casca e o cloro elimina os microrganismos.
QUANTO CONSUMIR?
Juliana Nakabayashi destaca que, além da farinha de cascas, é possível reaproveitar os talos e cascas de frutas e legumes em várias receitas culinárias como em omeletes, bolos, farofas e pães, evitando também o desperdício. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do governo de São Paulo criou em 2016 0 “ebook de receitas Diga não ao desperdício e pancs”, vale a pena conhecer, tem receitas nutritivas, simples e gostosas (https://www.codeagro.agricultura.sp.gov.br/uploads/publicacaoesCesans/Diga_nao_ao_desperdicio_Pancs.pdf).
Alimentos mais desperdiçados pelos brasileiros
- Arroz: 22% do total
- Carne bovina: 20%
- Feijão: 16%
- Frango: 15%
- Hortaliças: 4%
- Frutas: 4%