Seguindo a tendência dos programas sobre gastronomia que se multiplicaram na TV, estreará nesta quinta-feira (10) Mestre do sabor (Globo), tendo o chef mineiro Leo Paixão como um dos integrantes fixos da atração.
Ao lado da carioca Kátia Barbosa e do português José Avillez, Paixão (Glouton) fará a avaliação de 24 candidatos, todos chefs profissionais vindos de diferentes regiões do Brasil, que competirão entre si.
O formato original mira na valorização da gastronomia brasileira. Os candidatos deverão preparar suas melhores receitas. Os três mestres – Avillez, Kátia e Leo Paixão – degustam os pratos sem saber quem os cozinhou.
As avaliações são individuais. A cada prato, o chef avaliador decide se o autor merece uma vaga no seu time para seguir na competição. Se mais de um mestre aprovar o mesmo candidato, ele é quem escolhe o time no qual irá ingressar. Os três times seguem para a próxima fase com oito integrantes cada um.
A apresentação caberá ao carismático chef francês radicado no Brasil Claude Troisgros, experiente em programas como Menu confiança, Que marravilha! e The taste Brasil, todos do GNT. Ele conta que a ideia de Mestre do sabor surgiu numa conversa com Boninho, diretor responsável por realities como Big brother Brasil.
“O programa reverencia e homenageia o Brasil e todas as suas regiões, cada uma com sua história, seus produtores e suas técnicas de cozinha diferentes. E é uma competição saudável, que soma, ensina, acolhe. Tem emoção, humor e amor. Nas provas, por exemplo, a gente sempre fala dos melhores pratos. É a aprovação e não a reprovação. Valorizamos bastante o lado educativo”, diz Troigros.
O apresentador ressalta as distintas características dos chefs jurados. “Kátia Barbosa é uma amiga querida, que conheço e acompanho desde o início, quando ela começou com um boteco bem pequeno na Praça da Bandeira, no Rio. É uma guerreira. José Avillez é um dos maiores nomes da gastronomia mundial. O que pouca gente sabe é que ele estagiou no meu restaurante Olympe há 20 anos. E Leo Paixão é um chef que mudou a história da culinária mineira de raiz.”
SABEDORIA
Na opinião de Troigros, o chef mineiro consegue imprimir à sua cozinha ao mesmo tempo “alma e sabedoria”. “A cozinha do Leo me emociona. Ele trabalha os ingredientes que fazem parte da cultura gastronômica mineira com técnica contemporânea, mas com aquela pegada de panela. O prato mineiro de que mais gosto é frango com quiabo e angu”, comenta.
Leo Paixão, que trocou a medicina pela gastronomia, celebra seu atual momento profissional. Além do programa na Globo, ele acaba de receber mais uma vez o prêmio de chef do ano em Belo Horizonte pela revista Veja Comer & Beber.
Leo considera que tomar parte do Mestre do sabor será uma oportunidade para comunicar a forma como ele enxerga a gastronomia e “mostrar que se faz comida brasileira com muita seriedade, muito compromisso e muita alegria”. Ele diz o maior desafio do projeto é tentar dar o melhor de si e não correr o risco de cometer injustiça na hora de selecionar os pratos. “É um formato muito positivo, muito verdadeiro e muito honesto com o público e muito justo com os cozinheiros, pelo fato de ser feito como é – às cegas”, afirma o chef, que ainda desenvolve um projeto com a Globo Minas de um programa local e documental sobre a gastronomia mineira e deve abrir em breve mais um restaurante e um bar.
Mestre do sabor
. Estreia nesta quinta (10), às 22h30, na Globo
. Reprises com material estendido às sextas, às 21h30, no GNT