O carinho e as delícias da mineira Maria Novais e da alemã Maria Claudina Zimmer Bondan, que morava no Rio Grande do Sul, influenciaram o gosto da família por guloseimas. Maria era dona de uma fábrica de doces na Zona da Mata. Guardiã de um precioso acervo de receitas, Claudina despertou o paladar para o pão de mel em seus parentes de Minas.
Parte dessas delícias enfeita as vitrines da Frau Bondan, misto de cafeteria e loja de doces mineiros, que ganhou novo endereço depois de trocar o Bairro de Lourdes pela Savassi.
“Há cafés dentro de lojas, mas não lojas dentro de cafeterias”, afirma Paula Bondan, neta de Maria e Claudina, que está a frente do negócio da família. Quase todos o utensílios usados lá podem ser adquiridos – talheres, copos, sacolas e bolsas térmicas, por exemplo.
Fundada há 18 anos, a Frau Bondan nasceu de forma despretensiosa. Maria Inês, mãe de Paula, e sua irmã Clarisse atendiam a pedidos dos famosos pães de mel (receita da avó alemã) e dos irresistíveis brownies. Paula trabalhava com joias brasileiras, entrou para dar uma força no negócio da família e nunca mais saiu.
Além de manter guloseimas criadas pelas duas vovós no cardápio, como o pão de mel em vários sabores – chocolate preto, brigadeiro, chocolate branco e brigadeiro de laranja (R$ 10) –, Paula não abriu mão do carinho delas para produzir delícias, que são assadas de manhã e à tardinha no novo endereço, na Rua Lavras.
Sortudos que acertarem o horário das fornadas poderão sentir o cheirinho de bolos e brownies saindo na hora. A torta de maçã é feita com oito quilos da fruta e assada por 36 horas (R$ 18,90 a fatia).
Os cafés, chás e guloseimas se dividem em seis espaços – trem para beber, trem gelado pra beber, troço para comer, sanduíches, bolos e delícias.
Além dos famosos pães de mel, destacam-se as empanadas (de carne, de azeitona ou de queijo de minas com tomate e orégano; R$ 9,80), a broa queijadinho, com coco e queijo canastra (R$ 10 a fatia; R$ 69, inteira), e o bolo de banana com aveia e castanha-do-pará (R$ 10 a fatia).
O cardápio da Frau Bondan inclui também o nosso capuccino (R$ 10,90) e o nosso capuccino diet (R$ 12,90).
FRAU BONDAN
Rua Lavras, 96, Savassi.
(31) 2515-6882.
Abre de segunda a sábado, das 9h às 20h, e domingo, das 13h às 19h.