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Estado de Minas CONCURSO

Conheça os cinco melhores queijos da região de Araxá

Os dois primeiros colocados são de produtores do município de Sacramento, no Triângulo Mineiro


08/10/2022 17:45 - atualizado 08/10/2022 17:55
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Queijos em Araxá
Momento do julgamento do Concurso Regional de Queijo Minas Artesanal Araxá 2022 (foto: Sílvia Passos/Emater-MG)

Renato Manfrim - Especial para o EM
 
O queijo vencedor do 12º Concurso Regional de Queijo Minas Artesanal Araxá é da cidade de Sacramento, no Triângulo Mineiro, mais precisamente da Fazenda Taquaral, tendo como produtor responsável José Américo Afonso Bernardes.
 
Os outros quatro queijos, selecionados nessa sexta-feira (7/10), na sede da Consórcio Intermunicipal Multifinalitário do Planalto de Araxá, foram: Queijo Minas Artesanal J.M, também de Sacramento (produtora: Marlucy Cândida da Cunha), em segundo lugar; Queijo Minas Artesanal 3 irmãos, de Tapira (produtor: Reginaldo Assis Castro), em terceiro; Queijo Minas Artesanal Mutuca, de Campos Altos (produtor: Ronaldo José Lemos), em quarto; e Queijo Minas Artesanal Pingo da Serra, de Tapira (produtora: Maria Geralda Souza Silva), em quinto.
 
Segundo informações da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), o corpo de jurados foi composto por cinco especialistas de queijo minas artesanal, entre eles professores do Instituto Federal de Bambuí e do Instituto de Laticínios Cândido Tostes/Epamig, um gastrônomo e uma pessoa ligada ao serviço de compras de queijos de uma grande rede de supermercados de Minas Gerais.
 
De acordo com a extensionista da Emater-MG Sílvia de Lima Passos é importante destacar dois aspectos do concurso. Primeiro, que todos os queijos se tratam do tipo Queijo Minas Artesanal, tradicional da região de Araxá e que tem como ingredientes leite cru, sal, pingo e coalho. 
 
Os cinco classificados foram selecionados para representar a microrregião de Araxá no Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal, a ser realizado em novembro, em Belo Horizonte.

Além da classificação para o concurso estadual, os cinco produtores que obtiverem maior pontuação na classificação final receberam troféus e certificados.
Já o campeão regional ainda foi agraciado com a inscrição direta de um queijo de sua produção, semelhante ao premiado, para participar da ExpoQueijo Brasil - International Cheese Awards 2023.
 

O que os juízes avaliaram?

 
Sílvia Passos explicou que externamente foram avaliados aspectos dos queijos como apresentação (formato e acabamento) e cor (uniforme ou manchada). “Após partidos, foram analisadas a textura (olhaduras e granulação), a consistência (dureza e untuosidade) e o paladar e o olfato (sabor e aroma) dos queijos”, explicou Passos.
 

Palestras

 
No Concurso Regional de Queijo Minas Artesanal Araxá desse ano também foram realizadas palestras técnicas para produtores e público.
 
Foram três palestras, com duração de 30 minutos, que abordaram temas como processo de certificação de propriedade livre de brucelose e tuberculose, cooperativismo, crédito rural, inovação tecnológica e inteligência artificial no processo do queijo minas artesanal.


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