Ingredientes:
- 2 kg de pé e joelho de porco
- 6 cebolas médias picadas
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 litros de água
- 100 ml de óleo
- 140 g de massa de tomate
- Tempero de alho e sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela de pressão, juntar o joelho e o pé, a água, o óleo e o tempero. Deixar cozinhar por uma hora e meia. Para o molho, juntar em outra panela a cebola, o tomate, o pimentão, um filete de óleo e tempero. Deixar cozinhar. Aproveitar a água da pressão e despejá-la sobre o o molho, assim como a massa de tomate. Deixar ferver por cinco minutos e jogar por cima da carne. Servir com arroz branco e purê de batata.
Porção para cinco pessoas.
Deliciosamente informal
Um bar por aí". Esse é o nome do estabelecimento que Dario Antônio Ferreira mantém há 12 anos em Prados, a 178 quilômetros de Belo Horizonte, no Campo das Vertentes (rua Claúdio Manoel, 24, Centro). Como o próprio nome diz, o lugar não tem nada de especial e encarna muito bem a tão popular e procurada categoria de boteco, com espaço garantido para as mesas e tacos de bilhar. Cerveja, só mesmo pedida no balcão.Mas o que atrai no local não é só a informalidade ou o estilo despojado. Da cozinha, o aroma do joelho de porco diz tudo. Ao dar o ar da graça, já numa travessa, em poucos minutos sobram só ossos. Durante a comilança, um coadjuvante é fundamental: o biscoito de polvilho. "O pessoal começou comendo o biscoito com o molho e se tornou um hábito. Agora, quando servimos o joelho, o biscoito vem junto", esclarece Jucimar Ferreira de Paula, responsável pelo preparo do quitute há cinco anos.
Nos dias em que é servido - às quintas e sextas-feiras - o bar fica pequeno para tanta gente.