Ingredientes:
- 2 testículos de boi
- 1 xícara (chá) de cachaça
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para a farofa
- 500 g de farinha de milho tipo beiju
- 2 dentes de alho picados na transversal
- 1 cebola picada
- 1 kg de miolo de boi
- Salsa e cebolinha a gosto
Restaurantes
:
- Água Doce Cachaçaria(34) 3332-0531Cheiro Verde(34) 3312-3854Cozinha d'Ouro(34) 3333-2242Cupim Grill Churrascaria(34) 3336-4691Fornace(34) 3312-3033Zebu(34) 3336-4666Roma(34) 3321-7512Toca da Tábua(34) 3312-3685Tradição de Minas(34) 3315-1838Choperia Zero Grau(34) 3312-4837
Modo de Preparo:
Para a farofa, ferver os miolos inteiros na água e, assim que levantar fervura, desligar o fogo. Retirar os miolos da água e levá-los ao fogo em uma panela sem óleo, pois ele já solta gordura. Quando começar a dourar, pôr os demais ingredientes da farofa para refogar, acrescentando por último a farinha. Fazer um corte vertical no meio dos testículos, temperar com sal e pimenta-do-reino e levá-los ao fogo, em uma frigideira ou chapa de ferro untada com óleo.
Deixar dourar dos dois lados e flambar com a cachaça. Servir acompanhado da farofa.
Exótico e saboroso
Amante assumido das tradições e incansável divulgador da cultura uberabense, ele conta que aprendeu a cozinhar aos 9 anos, época bem viva em sua memória. "Minha mãe estava doente e meu pai ia chegar para almoçar. Da cama, ela via a cozinha e foi de lá que me ensinou. Quando meu pai chegou, nem percebeu a diferença", recorda. De lá para cá, a gastronomia se tornou um verdadeiro modo de vida e, fora a advocacia, todos os seus demais trabalhos se associam a essa arte, com destaque para o preparo de carnes.
Beto chega a jurar que a cidade tem a maior índice de churrasqueiras e fogões a lenha no país. O que há de mito ou verdade na afirmação, não é possível saber. Mas que o pessoal entende de carne, não resta dúvida.