Ingredientes:
Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- Meio copo (americano) de óleo, mais o suficiente para fritar
- 1 copo (americano) de água morna
Para o recheio:
- 500 g de doce de leite, de preferência caseiro
Material:
- Canudinhos feitos de bambu, de aproximadamente 3 cm de comprimento e dois de diâmetro
- Cilindro
Boteco:
- A descontração pede passagem no Bar do Enéias, que há 13 anos combina, no Mercado Municipal de Guanhães, comida boa, papo animado e cerveja gelada. A cada dia da semana, Enéias do Carmo prepara um prato especial. A galinha com arroz da segunda-feira é o mais disputado.
Modo de Preparo:
Em uma tigela, pôr a água e o óleo. Aos poucos, pôr a farinha e amassar bem. Sovar a até que comecem a aparecer furinhos por dentro da massa. Abrir a massa com um cilindro, até que fique bem fina.Cortar tiras da massa e circular os canudinhos de bambu. Fritar em óleo morno, com cuidado para a massa não escurecer. Retirar os canudinhos, escorrer, retirar das formas e rechear cada um com doce de leite.
Nos tachos com determinação
Com 24 anos de dedicação ao ofício, ela é famosa também em Guanhães, onde comercializa seus produtos no Mercado Municipal. "Vendo doces desde a inauguração do mercado", conta ela, que é um dos 80 feirantes do local e vende, além de doces, produtos da roça, como verduras e ovos. O pequeno negócio envolve toda a família. Cada um ajuda como pode. "A nora me ajuda a fazer os doces, uns buscam lenha, outros tiram leite e por aí vai."
Zélia também é conhecida por participar ativamente de vários grupos e associações. "Temos projetos de hortas comunitárias, granjas e pequenas fábricas." Como se não bastassem todas as atividades, ela se prepara para iniciar a produção de defumados. "Não podemos ficar parados", resume. Precioso ensinamento.