O World Cheese Awards 2023, principal evento de queijos do mundo, mostrou que o Brasil está em alta quando se fala no laticínio queridinho de todos. O FLIPAR mostrou e republica para quem não viu
A 35ª edição do evento ocorreu em Trondheim, na Noruega, com recorde de inscrições: foram recebidos 4.502 queijos de 43 países, os quais foram julgados por um painel de 264 juízes de 38 nações.
O grande destaque brasileiro no evento foi o queijo Morro Azul, da Pomerode Alimentos, de Santa Catarina. A empresa levou a medalha Super Ouro pelo segundo ano seguido.
O queijo Morro Azul é feito com leite de vaca e mofo branco e tem um resultado cremoso.
A empresa de Pomerode (SC) ainda conquistou mais cinco medalhas para o Brasil: os queijos Vale do Testo 12 meses e Vale do Testo 3 meses ficaram com Ouro; o Tomme Vaudoise com a Prata e o Queijo 5 e o Brebis de Pomerode com o Bronze.
Localizada no interior de São Paulo, a Queijaria Belafazenda levou a medalha de ouro com o queijo Azul Brittânia.
O Queijo Azul Britannia é inspirado no queijo Stilton Inglês, de massa untuosa e com mofo azul. Segundo a empresa, a cremosidade do produto é destacada na boca.
Também da Queijaria Belafazenda, o queijo Duzu ficou com a medalha de prata. Sua inspiração vem nos queijos azuis italianos, tem uma massa cremosa, e, segundo a empresa, o sabor é uma mistura de creme de leite com notas sutis de amargor.
Inspirado no queijo cheddar tradicional da Inglaterra, o queijo Sinueiro ficou com o bronze, fechando a premiação da Belafazenda. Sua casca é protegida com uma bandagem de tecido de algodão de banha de porco.
O queijo sinueiro tem a massa amanteigada, untuosa, e derrete na boca, as vezes com um leve toque de mofo azul.
O Vale do Testo, que ganhou ouro nas edições de maturação de 12 meses e três meses, é um queijo que homenageia o Rio do Testo, que corta Pomerode.
O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas.
O Tomme Vaudoise, que ficou com a prata, é um queijo macio de origem suíça, do cantão de Vaud. Ele é feito com técnica parecida com a dos famosos queijos de mofo branco franceses.
Além do Queijo 5, outro bronze de Pomerode é o Brebis de Pomerode. O queijo utilizan leite de ovelha produzido no oeste de Santa Catarina. O nome Brebis significa ovelha em francês.
Uma das marcas mais famosas do Brasil a Vigor Alimentos também abocanhou alguns prêmios com sua linha de queijos. O Parmesão Faixa Azul 12 meses ficou com a prata. Já o Parmesão seis meses e o Gorgonzola Faixa Azul levaram o bronze.
O Queijo Azul da Mantiqueira e o Capim Mantiqueira, ambos da marca Paiolzinho, levaram a medalha de prata.
O processo de produção do Queijo Azul é elaborado seguindo as técnicas milenares da Europa. Já o Capim Mantiqueira é um parmesão que possui, segundo a empresa, uma receita exclusiva.
Terra Coragem da empresa Queijo com Sotaque, Queijo Tipo Pecorino Toscano Maturado 500 dias, da Casa da Ovelha e Azul de Minas da Laticínios São João, fecham a turma da medalha de prata.
A Serra das Antas levou duas medalhas de bronze: Queijo Lua Cheia, de textura aveludada, suave, cremosa e que possui uma fina camada de carvão vegetal, e o Queijo Tipo Reblochon, de origem francesa.
Queijo Ribeirão (Queijo com Sotaque Comércio e Eventos), Queijo Stephan 12 meses (Queijaria Alpina), Queijo Mozzarella de Búfala (Laticínios São João) e Parmesão 10 meses (Indústria e Comércio de Laticínios Perosa) fecham a premiação brasileira com medalhas de bronze.