Ovos são alimentos versáteis e nutritivos, mas o consumo do alimento estragado pode causar problemas graves à saúde, como intoxicação alimentar. Por ser ingrediente frequente em diversas receitas, saber identificar se o ovo está próprio para o consumo é fundamental. Além de evitar desperdícios, isso ajuda a garantir a segurança alimentar e a qualidade dos pratos preparados.
Identificar um ovo ruim nem sempre é óbvio, por isso veja algumas técnicas para evitar surpresas.
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Técnicas para saber se o ovo está ruim
A seguir saiba como identificar a qualidade do ovo antes do consumo.
Teste da flutuação
Encha um copo ou tigela com água fria, coloque o ovo na água e observe:
- afunda e deita no fundo: o ovo está fresco;
- afunda, mas fica em pé: ainda pode ser consumido, mas está próximo do vencimento;
- flutua: o ovo está estragado e não deve ser consumido.
Técnica do cheiro
Quebre o ovo em um recipiente separado antes de usar. O cheiro desagradável e forte é um sinal claro de que o ovo está ruim.
Verificação visual
Observe a clara e a gema:
- uma clara muito líquida ou com cor turva indica um ovo velho;
- manchas escuras ou esverdeadas são sinais de contaminação.
Teste da sacudida
Sacuda levemente o ovo próximo ao ouvido. Se você ouvir um som de líquido chacoalhando, é provável que o ovo esteja velho ou ruim.
Tempo ideal para armazenar ovos na geladeira
Ovos frescos podem durar até 4 semanas na geladeira, desde que armazenados adequadamente. Evite manter os ovos na porta da geladeira, pois as variações de temperatura devido ao abre e fecha aceleram a deterioração.
Armazene-os em uma prateleira interna, na embalagem original, para protegê-los da umidade e de odores de outros alimentos.
Ovos frescos podem durar até 4 semanas na geladeira, desde que armazenados adequadamente
Qual tipo de ovo estraga mais rápido?
Existem dois tipos de ovos que são mais fáceis de estragarem, confira:
- ovos com casca rachada: são mais suscetíveis à contaminação por bactérias. Descarte imediatamente;
- ovos de galinhas criadas sem refrigeração: caso não sejam consumidos rapidamente, podem perder a qualidade mais rápido.
Dicas essenciais para garantir a qualidade dos ovos
Saiba 3 dicas para evitar ovos estragados:
- evite lavar os ovos antes de armazená-los: a casca tem uma proteção natural que impede a entrada de bactérias;
- prefira ovos frescos para receitas delicadas, como claras em neve: a frescura garante melhor textura e sabor;
- rotacione o estoque: use primeiro os ovos mais antigos para evitar desperdício.