Com a chegada do clima frio, algumas comidas começam a fazer parte do cardápio das famílias como sopas, caldos e a feijoada. Típica no Brasil, a feijoada é ainda mais saboreada durante as baixas temperaturas sempre acompanhada de couve, torresmo e a clássica laranja.
Pensando nisso, a Kicaldo, empresa de feijões, destaca três curiosidades sobre a feijoada que tem aquecido os brasileiros nessas ocasiões. Além disso, compartilha uma receita com salsa de feijão-preto feita pelo chef Rodrigo Oliveira, parceiro da marca.
Curiosidades sobre a feijoada
1. A receita não é a mesma em todas as regiões
Apesar de popular em todo país, a receita sofre algumas alterações de ingredientes conforme a região, ganhando novos temperos. Por exemplo, em Santa Catarina tem a famosa feijoada de frutos-do-mar, mais conhecida como maniçoba, que leva na receita maniva, uma folha da mandioca moída.
2. A laranja é um dos acompanhamentos mais recomendados
Além de acompanhamentos como a couve e a farofa, uma combinação recomendada para a feijoada é a laranja. O principal motivo é que ela ajuda na absorção de ferro, sendo recomendado consumir uma porção completa da fruta depois da refeição.
3. Sábado é considerado o dia da feijoada
No Brasil, o sábado é considerado o dia da feijoada, já que é um dia em que as pessoas costumam ter mais tempo para produzir o prato e também fazer sua digestão. Muitos acreditam que esse hábito também seja uma herança vinda dos portugueses, que consomem a transmontana (feijoada portuguesa) aos fins de semana. Atualmente muitos restaurantes e bares já adotaram a data e seguem esse calendário. Em São Paulo, o prato também é servido às quartas.
A receita
Feijoada à moda do Caboco, do chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó
Ingredientes:
- 2 unidades de pé de porco cortado ao meio e escaldado 6 und de linguiça de porco
- 2 folhas de louro
- 2 e 1⁄2 xícara de feijão-preto
- 1⁄2 maço de ciboulette
- 1 xícara de salsa tatemada
- 1 und de limão
- Água
- Sal
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas em bastante água. Troque a água e cozinhe o feijão com as folhas de louro e uma pitada de sal por 12 minutos depois que pegar pressão. Com o feijão cozido, deixe ele resfriar no caldo para não ressecar.
Com o feijão frio, separe o caldo do grão e cozinhe o pé de porco no caldo do feijão por 30 min na panela de pressão. Com ele cozido e ainda quente, remova todos os ossos do pé com cuidado para não desmanchar a pele, resfrie e recheie com a linguiça de porco.
Salsa tatemada
Ingredientes:
- 5 unidades de tomate italiano
- 1⁄2 und de cebola
- 2 dentes de alho
- 4 unidades de pimenta-de-cheiro
- 1⁄2 und de pimenta-dedo-de-moça
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Asse todos os vegetais a 220?°C até estarem tostados e bata no liquidificador com o caldo e o feijão-preto. Acerte o sal e reserve.