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Cachaça da boa: Os paraísos da ‘caninha’ no Brasil

  • A cachaça é uma bebida tão popular que tem datas comemorativas. No Brasil, 13 de setembro é Dia Nacional da Cachaça. E , internacionalmente, 21 de maio é o Dia Mundial da Cachaça.
    A cachaça é uma bebida tão popular que tem datas comemorativas. No Brasil, 13 de setembro é Dia Nacional da Cachaça. E , internacionalmente, 21 de maio é o Dia Mundial da Cachaça. Foto: Flickr SheepRUs
  • A Lei brasileira (decreto 4.851 de 2003) prevê que o termo 'cachaça' é exclusivo do país. Portanto, em outros locais pelo mundo, o certo é utilizar a referência como aguardente.
    A Lei brasileira (decreto 4.851 de 2003) prevê que o termo 'cachaça' é exclusivo do país. Portanto, em outros locais pelo mundo, o certo é utilizar a referência como aguardente. Foto: Reprodução
  • A Lei brasileira (decreto 4.851 de 2003) prevê que o termo 'cachaça' é exclusivo do país. Portanto, em outros locais pelo mundo, o certo é utilizar a referência como aguardente.
    A Lei brasileira (decreto 4.851 de 2003) prevê que o termo 'cachaça' é exclusivo do país. Portanto, em outros locais pelo mundo, o certo é utilizar a referência como aguardente. Foto: Reprodução
  • Diz a lei:
    Diz a lei: "Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48% em volume, a 20°C), obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose" Foto: Reprodução
  • Diz a lei:
    Diz a lei: "Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38% a 48% em volume, a 20°C), obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose" Foto: Reprodução
  • O teor alcoólico, portanto, é elevado. E, além de ser consumida pura, a cachaça é ingrediente de uma bebida também popular: a caipirinha (cachaça, açúcar, gelo e limão).
    O teor alcoólico, portanto, é elevado. E, além de ser consumida pura, a cachaça é ingrediente de uma bebida também popular: a caipirinha (cachaça, açúcar, gelo e limão). Foto: Imagem de HANSUAN FABREGAS por Pixabay
  • O teor alcoólico, portanto, é elevado. E, além de ser consumida pura, a cachaça é ingrediente de uma bebida também popular: a caipirinha (cachaça, açúcar, gelo e limão).
    O teor alcoólico, portanto, é elevado. E, além de ser consumida pura, a cachaça é ingrediente de uma bebida também popular: a caipirinha (cachaça, açúcar, gelo e limão). Foto: Imagem de HANSUAN FABREGAS por Pixabay
  • No Brasil, Minas Gerais é o maior produtor da bebida, uma referência nacional. O estado tem mais de 350 cachaçarias e cerca de 1.800 marcas.
    No Brasil, Minas Gerais é o maior produtor da bebida, uma referência nacional. O estado tem mais de 350 cachaçarias e cerca de 1.800 marcas. Foto: Divulgação
  • No Brasil, Minas Gerais é o maior produtor da bebida, uma referência nacional. O estado tem mais de 350 cachaçarias e cerca de 1.800 marcas.
    No Brasil, Minas Gerais é o maior produtor da bebida, uma referência nacional. O estado tem mais de 350 cachaçarias e cerca de 1.800 marcas. Foto: Divulgação
  • Os dados são do Anuário da Cachaça publicado pelo Ministério da Agricultura em outubro de 2022.
    Os dados são do Anuário da Cachaça publicado pelo Ministério da Agricultura em outubro de 2022. Foto: Governo Federal
  • Os dados são do Anuário da Cachaça publicado pelo Ministério da Agricultura em outubro de 2022.
    Os dados são do Anuário da Cachaça publicado pelo Ministério da Agricultura em outubro de 2022. Foto: Governo Federal
  • O município de Salinas, no Sul de Minas, é a cidade que mais se destaca nesse ramo, com 16 cachaçarias.
    O município de Salinas, no Sul de Minas, é a cidade que mais se destaca nesse ramo, com 16 cachaçarias. Foto: Prefeitura de Salinas
  • O município de Salinas, no Sul de Minas, é a cidade que mais se destaca nesse ramo, com 16 cachaçarias.
    O município de Salinas, no Sul de Minas, é a cidade que mais se destaca nesse ramo, com 16 cachaçarias. Foto: Prefeitura de Salinas
  • A cidade, inclusive, foi classificada como Capital Nacional da Cachaça, com selo de Indicação Geográfica, do Instituto Nacional de Propriedade Industrial.
    A cidade, inclusive, foi classificada como Capital Nacional da Cachaça, com selo de Indicação Geográfica, do Instituto Nacional de Propriedade Industrial. Foto: ASCOM
  • A Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais informou que a cachaça é produzida no estado desde a época colonial. Uma tradição a ser preservada.
    A Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais informou que a cachaça é produzida no estado desde a época colonial. Uma tradição a ser preservada. Foto: Assembleia Legislativa de Minas Gerais
  • O segmento é tão importante que a secretaria lançou uma série documental chamada
    O segmento é tão importante que a secretaria lançou uma série documental chamada "Preciosas - Cachaças de Minas", disponível no YouTube. Foto: Youtube Canal Agricultura Minas Gerais
  • O segmento é tão importante que a secretaria lançou uma série documental chamada
    O segmento é tão importante que a secretaria lançou uma série documental chamada "Preciosas - Cachaças de Minas", disponível no YouTube. Foto: Youtube Canal Agricultura Minas Gerais
  • Também chamada de pinga, cana ou caninha, a cachaça é uma aguardente de cana-de-açúcar obtida pela fermentação e destilação do caldo da cana.
    Também chamada de pinga, cana ou caninha, a cachaça é uma aguardente de cana-de-açúcar obtida pela fermentação e destilação do caldo da cana. Foto: Flickr Juliana Souto
  • O nome pode ter origem no termo ibérico 'cachaza', vinho de borra - bebida de qualidade inferior em Portugal e Espanha.
    O nome pode ter origem no termo ibérico 'cachaza', vinho de borra - bebida de qualidade inferior em Portugal e Espanha. Foto: Reprodução
  • Outra origem aceita é no termo 'cachaço', referente a porco. No Brasil, a carne dos porcos do mato - muito dura - era amolecida com o uso da bebida, a 'cachaça'.
    Outra origem aceita é no termo 'cachaço', referente a porco. No Brasil, a carne dos porcos do mato - muito dura - era amolecida com o uso da bebida, a 'cachaça'. Foto: Flickr Itaci Batista
  • Outra origem aceita é no termo 'cachaço', referente a porco. No Brasil, a carne dos porcos do mato - muito dura - era amolecida com o uso da bebida, a 'cachaça'.
    Outra origem aceita é no termo 'cachaço', referente a porco. No Brasil, a carne dos porcos do mato - muito dura - era amolecida com o uso da bebida, a 'cachaça'. Foto: Flickr Itaci Batista
  • Na produção colonial de açúcar,
    Na produção colonial de açúcar, "cachaça" era o nome dado à espuma que subia à superfície do caldo de cana que estava sendo fervido. Depois, com a fermentação e destilação, a bebida manteve o nome. Muito consumida por escravos. Foto: Reprodução
  • A cachaça, portanto, está diretamente ligada à cultura da cana-de-açúcar, uma força econômica no Brasil Colonial. A primeira plantação surgiu em 1504, a cargo de Fernão de Noronha, na ilha que passou a se chamar Fernando de Noronha (PE).
    A cachaça, portanto, está diretamente ligada à cultura da cana-de-açúcar, uma força econômica no Brasil Colonial. A primeira plantação surgiu em 1504, a cargo de Fernão de Noronha, na ilha que passou a se chamar Fernando de Noronha (PE). Foto: Reprodução
  • Embora Minas domine o mercado, outros estados também têm relevância no segmento. No Distrito Federal, por exemplo, há 5 marcas de qualidade reconhecida. E a Santa Cura foi premiada com medalha de ouro num concurso mundial na Bélgica.
    Embora Minas domine o mercado, outros estados também têm relevância no segmento. No Distrito Federal, por exemplo, há 5 marcas de qualidade reconhecida. E a Santa Cura foi premiada com medalha de ouro num concurso mundial na Bélgica. Foto: Reprodução Cachaças Saracura
  • No Ceará, o Museu da Cachaça conta a história da aguardente no Brasil e sua importância para a economia e para a cultura.
    No Ceará, o Museu da Cachaça conta a história da aguardente no Brasil e sua importância para a economia e para a cultura. Foto: Fabiobarros - Wikimédia Commons
  • O museu fica no local onde funcionou a primeira unidade de produção da cachaça Ypioca, o município de Maranguape, a 27 km da capital Fortaleza.
    O museu fica no local onde funcionou a primeira unidade de produção da cachaça Ypioca, o município de Maranguape, a 27 km da capital Fortaleza. Foto: Flickr Solon Brochado
  • No Ceará, o Museu da Cachaça conta a história da aguardente no Brasil e sua importância para a economia e para a cultura.
    No Ceará, o Museu da Cachaça conta a história da aguardente no Brasil e sua importância para a economia e para a cultura. Foto: Fabiobarros - Wikimédia Commons
  • O museu fica no local onde funcionou a primeira unidade de produção da cachaça Ypioca, o município de Maranguape, a 27 km da capital Fortaleza.
    O museu fica no local onde funcionou a primeira unidade de produção da cachaça Ypioca, o município de Maranguape, a 27 km da capital Fortaleza. Foto: Flickr Solon Brochado
  • Além de melhorar o aroma e o paladar, o envelhecimento da cachaça pode modificar a coloração, tornando a bebida 'macia' e atenuando a sensação secante do álcool.
    Além de melhorar o aroma e o paladar, o envelhecimento da cachaça pode modificar a coloração, tornando a bebida 'macia' e atenuando a sensação secante do álcool. Foto: Imagem Freepik
  • Uma tática para dar qualidade à cachaça é o envelhecimento em tonéis de madeira.
    Uma tática para dar qualidade à cachaça é o envelhecimento em tonéis de madeira. Foto: Flickr Diogenes Almeida
  • Além de melhorar o aroma e o paladar, o envelhecimento da cachaça pode modificar a coloração, tornando a bebida 'macia' e atenuando a sensação secante do álcool.
    Além de melhorar o aroma e o paladar, o envelhecimento da cachaça pode modificar a coloração, tornando a bebida 'macia' e atenuando a sensação secante do álcool. Foto: Imagem Freepik
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