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Cogumelos: veja os usos desse complemento especial na Gastronomia
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Por serem quase que inteiramente à base de cogumelos, no Brasil, o mercado "wellness" depende da aprovação Anvisa, o que pode levar meses para acontecer. Foto: freepik -
Nesses lugares, é possível encontrar uma variedade de suplementos produzidos a partir de “superfoods”, isto é, alimentos ricos em vitaminas e minerais, especialmente os cogumelos funcionais. Foto: Peter Wendt Unsplash -
A burocracia no processo não se deve ao cogumelo em si, mas à forma como ele é tratado. No Brasil, não há impedimento para o cultivo e consumo de cogumelos. Foto: freepik timolina -
O problema está em quando se pretende comercializar o cogumelo com base nas suas propriedades. Foto: Waldemar Unsplash -
Mesmo nos EUA, a primeira permissão só se deu em março de 2023. Na ocasião, liberaram um extrato de cogumelo originário da Filadélfia, feito organicamente a partir do chamado “tipo Paris”. Foto: Youtube/ Ro Giacomelli -
A matéria-prima é sustentável e passa por um tratamento de raios UV que eleva a quantidade de vitaminas no cogumelo, fazendo com que ele se torne um suplemento. Foto: congerdesign por Pixabay -
Uma modalidade que pegou em território norte-americano, por exemplo, é o café com cogumelos. Foto: freepik KamranAydinov -
Ao contrário do café normal, que pode causar insônia e ansiedade, a versão com cogumelos leva menos cafeína e promete melhorar a imunidade e reduzir o estresse. Foto: freepik -
O sucesso foi tamanho que a hashtag “Mushroom Coffee” (“café de cogumelos”) chegou a acumular recentemente mais de 20 milhões de visualizações no TikTok. Foto: reprodução tiktok -
Segundo um estudo feito pela empresa Mordor Intelligence, o mercado global de cogumelos funcionais deve alcançar US$ 32 bilhões em 2024, podendo chegar a US$ 48 bilhões até 2029. Foto: reprodução tiktok -
Versáteis na culinárias, os cogumelos podem ser consumidos crus, cozidos, salteados, em sopas, saladas, molhos e diversas outras receitas. Foto: freepik stockking -
Cogumelos, apreciados por sua textura única e sabor terroso, são fungos – às vezes comestíveis – que oferecem uma variedade de benefícios para a saúde. Foto: Emma Jones pexels -
No Brasil, os tipos mais populares são: champignon, shimeji, shitake, portobello, cogumelo-de-paris e cogumelo-do-sol. Foto: wikimedia commons Benoît Prieur -
O champignon é um dos mais fáceis de encontrar, rico em vitaminas do complexo B, potássio e fósforo. Foto: freepik stockking -
O Cogumelo-do-sol é nativo da Amazônia, possui propriedades anti-inflamatórias e anticâncer. Foto: wikimedia commons Nathan Wilson -
No resto do mundo, os mais famosos são: trufas (brancas e pretas), cogumelo-rei, cogumelo-enoki e cogumelo-maitake. Foto: Divulgação/Tartuferia San Paolo -
As trufas são consideradas os cogumelos mais caros do mundo, apreciados por seu aroma e sabor únicos. Foto: reprodução record news -
Em geral, os cogumelos são ricos em nutrientes e possuem propriedades medicinais como antioxidantes e anti-inflamatórios, além de estimularem o sistema imunológico e auxiliarem na redução do colesterol e da hipertensão. Foto: pixabay -
Os cogumelos também possuem baixo teor de calorias e gorduras, uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável. Foto: Irina Iacob Unsplash -
Na natureza, é preciso ter cuidado porque nem todos os cogumelos são comestíveis e podem ser até venenosos. Foto: Ed van duijn Unsplash -
A identificação precisa de cogumelos comestíveis requer conhecimento especializado. Por isso, coletar cogumelos silvestres sem o devido conhecimento é extremamente perigoso. Foto: freepik ASphotofamily -
Outro risco é que algumas pessoas podem ter alergia a cogumelos, mesmo que nunca tenham apresentado reações antes. Foto: Thanh Soledas Unsplash -
Se você nunca consumiu cogumelos antes, é recomendável começar com pequenas porções e observar se há alguma reação alérgica adversa. Foto: paula pexels
