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DESCUBRA
Açúcar tira a acidez do molho de tomate: mito ou verdade?
O chef Sinval Espírito Santo esclarece a questão que ainda persiste entre entusiastas da gastronomia
ANTEPASTOS
A artista plástica que abandonou os vitrais para trabalhar com defumação
A arte continua a acompanhar a artista, só que agora agregada ao sabor
Congelados movimentam a cozinha e aumentam o faturamento de restaurantes
Para aproveitar a estrutura da cozinha, que está ociosa com as restrições de funcionamento, restaurantes produzem comida congelada e descobrem um novo mercado
