07/11/2024 19:18
- compartilhe
-
SIGA NO
Tarte Bourdaloue do Le Cordon Bleu: massa quebrada com creme de amêndoas e fatias de pêra, unindo tradição e sabor
O Instituto Le Cordon Bleu Brasil anuncia o lançamento da primeira Competição de Pâtisserie, concurso que celebra a arte da confeitaria e a criatividade de apaixonados por sobremesas e doces. Feita tanto para amadores quanto para profissionais, a competição oferece ao vencedor uma bolsa integral para o Diplôme de Pâtisserie do instituto. As inscrições estão abertas até domingo, 10 de novembro,
Os participantes devem ter mais de 18 anos e poderão se inscrever apenas uma vez. Eles são desafiados a criar bolos ou entremets (sobremesa de origem francesa) que demonstrem inovação e estética. As criações serão avaliadas com base em critérios de técnica, criatividade, apresentação e sabor, além da valorização de ingredientes nacionais.
O concurso começa em uma etapa on-line, na qual os candidatos deverão enviar fotos e vídeos de suas criações juntamente com as receitas para serem avaliadas. Os 10 melhores colocados avançam para a segunda fase, que será presencial no Le Cordon Bleu São Paulo, onde terão a oportunidade de preparar os pratos durante três horas e meia e apresentar suas obras ao vivo para um júri de especialistas, no dia 14 de dezembro.
Paris-Brest do Le Cordon Bleu: massa choux, creme de avelã com chocolate ao leite, crocante de avelã, creme delicado e compota de cereja e mirtilo
O júri será composto pelo Head Chef de Pâtisserie e Boulangerie do Le Cordon Bleu, Salvador Lettieri; Chef Pâtissière do Le Cordon Bleu, Katharine Fiorotto; Chef Pâtissier do Le Cordon Bleu, Lucas Rocha; e um chef convidado que ainda não foi anunciado.
- Quem são os melhores chefs brasileiros do mundo
- O restaurante mais romântico do mundo está em Minas; descubra
Além de promover talentos emergentes, o concurso também estimula práticas sustentáveis na confeitaria, como a redução de desperdícios e o uso eficiente de insumos. O objetivo é incentivar aspirantes e confeiteiros a explorar novas ideias e demonstrar suas habilidades em ambientes de alta pressão em uma cozinha profissional.
Gateau Banoffee do Le Cordon Bleu: camadas de caramelo salgado e banana caramelizada em uma massa leve e crocante
"Nossa missão é abrir as portas desse universo para que os participantes não apenas mostrem suas criações, mas sintam de perto a experiência de fazer parte de uma instituição com uma herança e um padrão de qualidade reconhecidos globalmente", comenta Patrick Martin, diretor técnico e executivo da instituição no Brasil.
O Le Cordon Bleu já realizou concursos temáticos como a Competição de Plant-Based e a de Cozinha Brasileira, ambas iniciativas que celebram a diversidade culinária e incentivam a valorização de ingredientes e práticas sustentáveis. "Cada uma dessas competições é pensada para oferecer aos competidores um aprendizado prático e imersivo, sempre incentivando o crescimento técnico e criativo dos participantes", completa Patrick.
Siga nosso canal no WhatsApp e receba em primeira mão notícias relevantes para o seu dia
Serviço
Inscrições: até domingo, 10 de novembro
Avaliação do júri do Le Cordon Bleu: de 11 a 21 de novembro
Anúncio dos finalistas: 22 de novembro
Final presencial no Culinary Village, em São Paulo: 14 de dezembro
Confira o edital da competição
*Estagiária sob supervisão da subeditora Celina Aquino