Segredo revelado: 4 receitas e 7 dicas para um brigadeiro perfeito

O brigadeiro é um dos doces mais icônicos do Brasil. Seu sabor inconfundível, que combina a cremosidade do leite condensado com o toque intenso do chocolate, faz dele uma sobremesa querida em todas as ocasiões. Simples de preparar e irresistível ao paladar, ele pode ser feito de diversas formas e sabores, desde o tradicional até versões mais sofisticadas.

No entanto, quem já tentou preparar um brigadeiro sabe que alguns detalhes fazem toda a diferença. O ponto certo, a escolha dos ingredientes e até os utensílios utilizados podem transformar o resultado final. 

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Confira sete dicas para garantir um brigadeiro perfeito 

O doce, conhecido pela praticidade e agilidade no preparo possui segredos culinários que podem facilitar que sua sobremesa chegue no ponto correto e com um sabor delicioso. Veja as orientações:

1. Escolha a panela certa: prefira panelas de fundo grosso, como as de teflon, para evitar que a mistura queime com facilidade;

2. Utilize colher de silicone: diferente da colher de pau, a de silicone raspa melhor a panela e evita desperdícios;

3. Nada de manteiga nas mãos: para enrolar os brigadeiros, umedeça os dedos com água em vez de usar manteiga ou margarina;

4. Adicione glucose: esse ingrediente dá brilho e evita que o brigadeiro açucare;

5. Acerte o ponto certo: além de desgrudar da panela, o brigadeiro deve cair em bloco da colher;

6. Resfrie corretamente: deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 12 horas antes de enrolar;

7. Use uma base especial: misture leite condensado, creme de leite e chocolate branco resulta em uma textura mais cremosa e versátil para diferentes sabores.

Conheça as receitas para fazer o doce

Conheça a clássica receita para fazer este doce é queridinho entre os brasileiros e outras quatro para inovar no sabor.

Receita Clássica

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado;

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal;

• 7 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;

• chocolate granulado para decorar.

Modo de Preparo:

1. em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó;

2. cozinhe em fogo médio e mexa até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela;

3. deixe esfriar e faça pequenas bolas com a mão, passando a massa no chocolate. granulado.

Brigadeiro de Cappuccino

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g);

• 1 caixa de creme de leite (200g);

• 30g de leite em pó;

• 5g de café solúvel;

• 200g de chocolate branco em pedaços;

• 20g de glucose;

• açúcar refinado e canela para finalizar.

Modo de preparo:

1. em uma panela, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver;

2. acrescente o creme de leite e misture bem;

3. adicione o café solúvel e o chocolate branco picado;

4. ligue o fogo baixo e mexa até o chocolate derreter completamente;

5. quando surgirem borbulhas, adicione a glucose e continue mexendo;

6. o ponto certo é quando a mistura desgruda da panela e cai da colher em bloco;

7. deixe esfriar, leve à geladeira e, no dia seguinte, enrole e passe no açúcar com canela.

Brigadeiro de Micro-ondas

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g);

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó;

• 1 colher de sopa de margarina;

• chocolate granulado para decorar.

Modo de preparo:

1. misture os ingredientes em um recipiente próprio para micro-ondas;

2. leve ao micro-ondas por 6 minutos, mexendo na metade do tempo;

3. mexa bem até obter uma massa lisa e brilhante;

4. deixe esfriar, enrole e passe no granulado.

Brigadeiro de Cenoura

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada grosseiramente;

• 1 xícara de chá de água;

• 1 ½ xícara de chá de leite em pó;

• 2 colheres de sopa de amido de milho;

• ½ xícara de chá de açúcar;

• 1 colher de sopa de margarina;

• chocolate derretido para cobertura.

Modo de preparo:

1. bata no liquidificador a cenoura, a água, o leite em pó, o amido e o açúcar;

2. transfira para uma panela, adicione a margarina e cozinhe até soltar do fundo;

3. deixe esfriar, faça bolinhas e cubra com chocolate derretido.

Brigadeiro Caramelado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g);

• 1 colher de sopa de margarina;

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

• 15 cerejas em calda;

• margarina para untar.

Para a calda de caramelo:

• 2 xícaras de chá de açúcar;

• 1 xícara de chá de água;

• 1 colher de sopa de vinagre;

Modo de preparo:

1. prepare o brigadeiro tradicional e deixe esfriar;

2. enrole e adicione meia cereja no centro de cada brigadeiro;

3. leve ao freezer por 30 minutos para firmar;

4. para a calda, ferva açúcar, água e vinagre até formar um caramelo dourado;

5. passe os brigadeiros no caramelo e deixe secar sobre papel-manteiga.

Com essas dicas e receitas, é possível elevar o nível do brigadeiro e impressionar a todos com versões irresistíveis desse doce tão amado. Experimente e descubra novos sabores!