Dia Mundial do Cuscuz: conheça receitas com a versatilidade do prato

Reconhecido como patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco, o cuscuz tem raízes no norte da África e foi trazido ao Brasil pelos colonizadores portugueses, tornando-se um dos pilares da culinária nordestina. Preparado à base de flocos de milho e cozido no vapor, o prato ganhou versões variadas, sendo consumido no café da manhã, almoço ou jantar.

No Nordeste, o cuscuz é frequentemente servido com manteiga, queijo, carne-seca ou ovos, compondo refeições ricas em sabor e tradição. Além das versões salgadas, a receita também pode ser adaptada para pratos doces, como o bolo de cuscuz com calda de leite de coco e o cuscuz com doce de banana e canela. 

Confira abaixo três receitas para celebrar o Dia Mundial do Cuscuz

1. Bolo de cuscuz com calda de leite de coco

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de flocos de milho;

• 1 ½ xícara (chá) de leite;

• 3 ovos;

• 1 xícara (chá) de açúcar;

• ½ xícara (chá) de margarina Deline sabor milho derretida;

• ¼ xícara (chá) de óleo;

• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda:

• 1 xícara (chá) de leite condensado;

• 1 xícara (chá) de leite de coco;

• 1 xícara (chá) de leite;

• 1 xícara (chá) de lascas de coco.

Modo de preparo

• misture os flocos de milho com o leite e reserve; 

• no liquidificador, bata os ovos, açúcar, margarina e óleo; 

• acrescente a mistura de flocos de milho e bata até ficar homogêneo; 

• adicione o fermento, misture e despeje em uma forma untada; 

• asse a 170°C por 30 minutos; 

• para a calda, misture todos os ingredientes e despeje sobre o bolo ainda morno; 

• finalize com as lascas de coco.

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2. Cuscuz com doce de banana e canela

Ingredientes

Doce de banana:

• ¾ xícara (chá) de açúcar;

• ¼ xícara (chá) de água;

• 4 bananas maduras em rodelas;

• 1 pau de canela;

• 2 colheres (sopa) de margarina Deline sabor milho.

Cuscuz:

• 2 xícaras (chá) de flocos de milho;

• água para hidratar;

• 1 pitada de sal;

• 3 colheres (sopa) de açúcar;

• 2 colheres (sopa) de margarina;

Modo de preparo

• caramelize o açúcar e acrescente a água, formando uma calda; 

• adicione as bananas e a canela, cozinhando por 10 minutos; 

• finalize com a margarina e reserve;

•  hidrate os flocos de milho com água, sal e açúcar por 10 minutos; 

• cozinhe na cuscuzeira por 10 minutos. Sirva com o doce de banana.

3. Cuscuz com rabada ao molho e agrião

Ingredientes

Rabada:

• 4 colheres (sopa) de margarina Deline sabor milho;

• 1 kg de rabada;

• 1 cebola média picada;

• 3 dentes de alho picados;

• 1 colher (sopa) de colorau;

• sal e pimenta a gosto;

• 4 xícaras (chá) de água;

• coentro picado a gosto;

Cuscuz:

• 3 xícaras (chá) de flocos de milho;

• água para hidratar;

• sal e pimenta a gosto;

• 4 colheres (sopa) de margarina;

• agrião a gosto.

Modo de preparo

• sele a rabada na panela de pressão com metade da margarina. Reserve; 

• na mesma panela, refogue cebola, alho e colorau. Acrescente a rabada, tempere e adicione água; 

• cozinhe por 30 minutos na pressão; 

• finalize com coentro; 

• hidrate os flocos de milho, adicione sal e pimenta e cozinhe na cuscuzeira por 10 minutos; 

• misture a margarina ao cuscuz e sirva com a rabada e o agrião.

No Dia Mundial do Cuscuz, a celebração dessa tradição valoriza a riqueza dos sabores que atravessam gerações e fronteiras. Seja doce ou salgado, o cuscuz é um alimento versátil que se adapta a diferentes paladares e ocasiões.

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